菜单

Soupe de châtaigne, mouillettes au beurre 1/2 sel

Salade de haricots verts, copeaux de foie gras

Cromesqui de crevette à la coriandre et gingembre

Dos de saumon WHIS.ER.SO.SE, poêlée de chou patchoy et sésame

Whisky Érable Soja Sésame

Risotto du marché

Filet de pintade, sauce suprême à la truffe, pommes Duchesse aux marrons

Café «Goulu»

Crème brûlée au Muscat de Rivesaltes

Moelleux au caramel beurre salé, glace yaourt maison

10 minutes d’attente

Pressé de foie gras grillé, chutney de noix et épices, brioche

Soupe de châtaigne, mouillettes au beurre 1/2 sel

Salade de haricots verts, copeaux de foie gras

Carpaccio de Saint Jacques au miettes de boudin noir

Chiffonnade de jambon cru

Cromesqui de crevette à la coriandre et gingembre

Dos de saumon WHIS.ER.SO.SE , poêlée de chou patchoy et sésame

Whisky Érable Soja Sésame

Poisson du chef (selon arrivage)

A l’ardoise

Risotto du marché

A l’ardoise

Filet de pintade, sauce suprême à la truffe, pommes Duchesse aux marrons

Pièce du boucher (selon arrivage), frites

A l’ardoise

Tigre qui pleure, tagliatelle de riz

Pour toute garniture supplémentaire

Assiette de fromages

Café «Goulu»

Crème brûlée au Muscat de Rivesaltes

Endive confite à l’orange, sorbet orange sanguine

Moelleux au caramel beurre salé, glace yaourt maison

10 Minutes d’attente

Soupe au chocolat Jivara, glace fève tonka

Assiette de glaces et sorbets «Maison»

3 Parfums à choix
Glaces : Vanille, Chocolat, Yaourt, Fève Tonka
Sorbets : Citron-citron vert, Framboise

Entrée jour

Plat Jour et sa garniture

Dessert Jour

Entrée jour + Plat Jour et sa garniture

Plat Jour et sa garniture + Dessert Jour

Entrée jour + Plat Jour et sa garniture + Dessert Jour

Pressed grilled foie gras, walnut chutney with spices, brioche

Chestnut soup, bread rolls with 1/2 salted butter

French green bean Salad, foie gras pieces

Scallops carpaccio with pieces of black pudding

Raw ham platter

Shrimp cromesqui with coriander and ginger

Back of salmon WHIS.MAP.SO.SE, sautéed cabbage and sesame

Whisky Maple syrup Soy Sesame

Chef‘s Fish (depending on fish market)

On Slate

Risotto of the day

On Slate

Fillet of guinea fowl, supreme truffle sauce, duchess potatoes with chestnuts

Piece of the butcher (depending on the market), French fries

On Slate

Crying Tiger, rice vermicelli

Extra side order

Cheese plate

Café «Goulu»

Rivesaltes Muscat Crème brûlée

Crystallized endive with orange, blood orange sherbet

Soft salted caramel “Moelleux” with yogurt ice cream

10 Minutes

Jivara chocolate soup, Tonka bean ice cream

Home made ice creams and sherbets

3 Flavours to be chosen
Ice creams : Vanilla, Chocolate, Yogurt, Tonka bean
Sherbets : Lemon and lime, Raspberry

Chestnut soup, bread rolls with 1/2 salted butter

French green bean Salad, foie gras pieces

Shrimp cromesqui with coriander and ginger

Back of salmon WHIS.MAP.SO.SE, sautéed cabbage and sesame

Whisky Maple syrup Soy Sesame

Risotto of the day

Fillet of guinea fowl, supreme truffle sauce, duchess potatoes with chestnuts

Café «Goulu»

Rivesaltes Muscat Crème brûlée

Soft salted caramel “Moelleux” with yogurt ice cream

10 minutes

Starter of the day

Main course of the day

Dessert of the day

Starter of the day + Main course of the day

Main course of the day + Dessert of the day

Starter of the day + Main course of the day + Dessert of the day